\"草长莺飞二月天\"，当料峭寒风渐次回暖，土壤里千里睡的期望便迫不足待地探露面来。古东说念编缉下开云「中国」Kaiyun官网登录入口，春色总与野菜相伴——辛弃疾的荠菜花、苏东坡的春盘蓼茸蒿笋，王人是舌尖上的诗意。

冬季里看成 “方丈菜” 的萝卜和白菜，此时却有些失了风范。经过万古辰的储存，萝卜的水分大批流失，蓝本清翠多汁的口感变得绵软柴硬，甜味也淡了好多。白菜一样不再鲜嫩鲜嫩，叶子启动泛黄，养分因素也在渐渐荏苒。而况，一统共冬天都在吃它们，任谁都会感到腻味。是时代和它们暂别，将眼神投向那充满春天气味的新食材了，比如荠菜。

在古籍中，对荠菜的纪录罪状累累。《诗经》里便有 “其甘如荠” 的描摹，可见其鲜厚味说念早被古东说念主所熟知。荠菜富含多种养分因素，每 100 克荠菜中，维生素 C 的含量高达 43 毫克，是苹果的 5 倍之多，每百克荠菜含钙量高达294毫克，是牛奶的3倍，如斯大当然的恩赐，可千万别错过了，野地挖几斤，一口咬住春天的鲜！

共享荠菜的3种作念法

1、荠菜猪肉饺子

食材：荠菜500克，猪肉馅300克，饺子皮，姜，盐2勺，鸡精1勺，蚝油、生抽、香油适量。

1、将极新的荠菜摘去老根和黄叶，摘好后多清洗几遍，锅中加入适量的水，水烧开后将荠菜焯水一分钟后捞出沥干。

2、为小心荠菜水分太多不好包，可用纱布包裹荠菜挤干水分。将沥干水分的荠菜切碎备用，姜块切末备用。

3、在肉馅中加入切好的姜末，适量的鸡精、香油、生抽、蚝油，盐调味。

4、将肉馅搅动均匀，切记要顺着一个主义搅动，直至肉馅上劲口感才会更佳，搅动均匀后腌制5分钟让其入味。

5、将切碎的荠菜和肉馅充分的搅动均匀，搅动历程中继续加入2勺油拌匀让馅料成光滑状。

6、把饺子包好以后，锅中加入适量的水，水开后下入包好的饺子，恭候饺子煮熟后就不错开吃了。

2、荠菜南瓜馒头

食材：荠菜1把、南瓜1块、面粉适量、酵母粉适量、花椒粉、食盐、猪油。

1、南瓜刮掉表皮，放入蒸锅中蒸熟后，取出晾至微凉加入适量的酵母粉，放入照顾机中打成泥状。

2、荠菜去掉老根、枯叶，放入盐水中浸泡10分钟，捞出用净水冲洗几次以后，放入加了几滴油和盐的滚水锅中焯水30秒驾驭，捞出控干水分切碎。

3、南瓜泥中少好屡次的加入面粉，搅动成絮状后，团成面团密封保存，放在温存的场所进行发酵。

4、趁着发酵的时辰制作油酥，碗中加入1勺面粉、适量的盐、鸡精和花椒粉，猪油放入炒锅中加热融解后，倒入碗中搅动均匀。

5、南瓜面团发酵好后揉搓排气，用刀切开后剖面莫得彰着的气孔后，将面团擀成一个厚度为大要5毫米的长方形，用刷子在上头刷上一层油酥，在2/3的场所撒上荠菜碎。

6、将长方形面片从左边向右边对折，用手轻轻按压后，再次用擀面杖将面皮擀开，刷上油酥，撒上荠菜碎，就这么轮回几次达到思要的厚度。

7、放入蒸锅中再次发酵20分钟驾驭，厚度会延伸至原来的1倍驾驭，开火上汽后蒸20分钟驾驭，关火后再焖5分钟，即可出锅切块。

3、荠菜春笋丸

食材：荠菜1把，春笋1根，里脊肉1小碗，鸡蛋1个，胡椒粉1调羹，盐和鸡精适量。

1、荠菜用净水冲洗干净，放入盆顶用淡盐水浸泡5分钟，春笋剥去外表，切成两半，荠菜和春笋治理干净后离别焯水备用。

2、荠菜捞出后用纱布包裹，握干水分，以免水分太多后期的丸子不易成型，荠菜握出水分后切碎，春笋捞出沥干水分切成碎丁。

3、里脊肉用刀剁成肉泥，放入碗中，加入1个鸡蛋，1调羹胡椒粉，少许盐和鸡精，顺着一个主义，搅动均匀。

4、搅动好的肉馅中倒入切好的荠菜碎，春笋丁，再次搅动几分钟，使肉馅和其他食材充分的会通。

5、锅中加入适量净水，水开后手中抓一把荠菜肉馅，用虎口挤出丸子状，挤在勺子上渐渐下入锅中，要是不熟识的一又友也不错将丸子一个个团好，待水欢畅一一下入锅中。

6、丸子下入锅后，小火慢煮，直到丸子浮起，锅中加入少许盐，适量的鸡精，苟简调味后关火即可。

——老井说——

蓼茸蒿笋试春盘，东说念主间隽永是清欢。”荠菜的鲜，是土壤的馈送，亦是时令的密语。这个春天，何不拎起小篮，去野地寻荠菜？不管是凉拌、作念馅，照旧煮一锅青翠的汤，都能让餐桌染上春意。

我是贩子觅食记，与天下交手多年，还是光彩依旧，有趣有趣盎然！逐日更新好意思食菜谱，共享贩子见闻，海涵我，享受酣畅生涯不迷途。