你心目中的西安好意思食有几个？

可能排行不相似，但磋磨王人是这几个，大差不差。

第一个等于泡馍。

经典的等于泡馍，其实我最爱的已经泡馍。

泡馍果然一个奇妙的食物，汤汁的滋味插足到馍里，又不把馍完好意思泡“弄”，吃起来有档次感。

说的“煮”馍，其实是“泖”，等于把热汤舀进碗里反复几下，这么不至于把馍泡散，况且馍一般是“死面”，莫得发酵的，相比硬。

回民的牛羊肉泡馍阿谁馍舀掰成“蝇子头”，葫芦头就无所谓了，核桃大就不错了。

还有一种“码子泡”，等于街面上相比少。

泡馍是不成每天吃的，等于有钱，关中东说念主莫得吃的是面。

最出名的等于这个Biángbiáng面，这个字除了关中，磋磨莫得东说念宗旨志，来，随着我夙昔连读“比昂比昂面”。

极少飞上天，黄河双方弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个联接挂麻糖；推了车车走咸阳。

亏得咱吃面不要写发票，这个字电脑是打不出来的。

凉皮是自然的便捷食物，但高速行状区的凉皮果然吃不成，等于西安腹地的凉皮也渐渐的吃不成了。

其实凉皮等于酿皮，没错，等于和甘肃一带的酿皮，阿谁有食粮的滋味，陕甘一家么。

不好意念念的说：我这个西安土著，王人不吃街上的凉皮。

机制凉皮，有啥吃的！

网上有东说念主争议：河南和回民胡辣汤哪个适口。

这是一个伪命题，这两样根蒂不是一趟事。

回民的叫作念“肉丸胡辣汤”，严格的来说亦然泡馍的一种。

这个胡辣汤认真的是吃完王人不泄，一口一口的鲜。我一直不解白：有东说念主吃回民的胡辣汤不要肉丸，——不要肉丸吃啥肉丸胡辣汤。

我磋磨许多陕西东说念主王人把这个“甑”字打不出来：关中话叫作念“jing糕”，但是这个甑字念作“zeng”。

甑（zèng），是古代蒸饭的一种瓦器。其底部有许多透蒸气的孔格，置于鬲上蒸煮，如同当代的蒸锅。

这个甑口阔二尺六，锅深二尺八，铸铁而成，陕西老话称此种锅为“甑”，蒸好甑糕的铁甑，外面被煤烟熏得乌黑，就径直搬出战斗食摊上一架，颇像一只硕大的黑饱读。

甑糕一次作念好卖完抑止，软甜粘劲滋味甘醇，我遇到就会买的。

关联词奇怪，除了回坊阿谁卖的相比贵的店，这个甑糕也唯有游走在州里集市上才有，吃一次已经相比看命运的。

甑糕的历史悠久，听说唐韦巨源“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和如今的甑糕全始全终。

我确凿不肯意把水盆行动念泡馍，泡馍真的是吃馍，而水盆是吃羊肉喝汤。

东府东说念主讥嘲西安东说念主：吃个水盆还弄那么多的粉丝。他们吃水盆认真的是清汤。

可我等于认为水盆里有粉丝不显得寡淡：毕竟，羊肉那么贵，一碗汤，就那么几块肉。

两耕斋闲话：闲来喝茶，梦里绣花