大寒，是二十四骨气中的终末一个骨气，意味着天气凉爽到极致。在这个凉爽的时节，咱们的饮食也需要作念出相应的疏浚。鱼和土豆固然是常见的食材，但在大寒时节，为了更好地润泽形体、招架严寒，提议环球少吃一些。而以下这 8 样食品，不妨多吃，不仅养分丰富，还能让您暖身驱寒，以饱胀的精神辞冬迎春。接下来，为您瞩目先容这 8 样食品以及它们的作念法。

番茄炒鸡蛋

食材：番茄、鸡蛋、蒜、盐、白糖

作念法：

1、番茄用滚水烫一下把皮斯掉后切块备用。

2、油锅倒入滑散的鸡蛋液，煎至两面金黄捞出备用。

3、锅留底油倒入番茄，加适量盐更容易炒沙 。

4、倒入炒好的鸡蛋翻炒 （不错适量加一丝水），这么炒出来的鸡蛋又嫩又入味，终末加点白糖提鲜，撒上葱花出锅。

葱油鸡

食材准备：鸡腿、姜片、葱段、葱姜末、黑胡椒盐、熟芝麻。

作念法经由：

1.鸡腿清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入鸡腿烫十秒钟，再捞出沥干水分，放入蒸碗中，接着放入姜片和葱段提鲜。

2.然后将鸡腿冷水上蒸锅蒸煮三高出钟独揽蒸熟，再将鸡腿撕成小块，放入大碗中备用，接着切好葱姜末放入另一个碗中。

3.然后往碗中加入一把熟芝麻，接着另热锅烧油，油热以后，把热油淋在葱姜末和熟芝麻上爆香，再加入适量的黑胡椒盐、椒盐、白糖和适量蒸出的鸡汤搅动均匀即可。

4.终末再将搅动均匀的鸡汤淋在鸡腿肉上，然后一齐捏拌均匀入味，即可出锅开吃。

鲫鱼豆腐汤

食材：一条鲫鱼、豆腐干、芽菜、鸡蛋、姜、葱、盐

作念法：

1、鲫鱼肚子里的黑膜，血块通盘计帐干净。厨房纸擦干鱼身(煎鱼时鱼身艰涩易破，也不溅油， 油烧到冒烟，再放鱼，煎1分钟，中间不要动，让它我方定型，翻面再煎1分钟。

2、油热放鲫鱼煎1分钟放姜，翻面煎1分钟再放料酒 ，倒滚水没过鱼身大火炖10分钟。

3、加香干子，芽菜，煎蛋炖5分钟,装盘即可（什么调料齐没加，只加盐）鲜疯了，汤汁奶白，不腥。

爆卷铺盖

准备食材:鱿鱼，青红椒，姜丝，葱段。

作念法措施:

1、鱿鱼科罚干净，切成段后改花刀，冷水下锅焯水，放入料酒、姜丝和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来洗净备用。

2、起锅烧油，油热后放入姜丝和葱段炒出香味，再放入鱿鱼翻炒转眼，接着放入生抽、蚝油调味，翻炒几下炒至入味。

3、接着放入青红椒和洋葱，快速翻炒均匀，炒至断生后放入食盐、白糖、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

鱼头煲

所需材料：鳙鱼头（能够黑鱼头）1个（约500克）；姜片 3片；大葱 2段；干辣椒 适量；料酒 2勺；食用油 适量；生抽 3勺；老抽 1勺；白胡椒粉 适量；食盐 适量；清汤或高汤 适量（可用鱼骨煮的高汤能够鸡汤）；香菜 适量（装潢用）；干贝 适量（可选，增多鲜味）；洋葱 半个（切块）；鱼露（可选） 适量；红辣椒 适量（装潢用）

作念法措施：

1. 准备鱼头：将鱼头洗净，去掉腮和血线，用净水冲洗干净。不错把柄个东说念主喜好将鱼头切成两半，能够保留整颗鱼头。为了去腥，最佳用厨房纸巾吸干鱼头名义的水分。

2. 焯水去腥：锅中加入足量水，放入鱼头，加入几片姜片和极少料酒，开火烧开后，撇去浮沫。焯水5分钟独揽，确保鱼头的腥味去除干净。然后捞出鱼头，用净水冲洗，沥干备用。

3. 炒香配料：另起锅，加入适量食用油，油热后加入姜片、大葱段、干辣椒爆炒，炒至葱姜香味扑鼻。若加入洋葱，也不错一同加入翻炒。此措施不错使鱼头汤更具档次感。

4. 调味：在炒香的葱姜和配料中，加入3勺生抽、1勺老抽和适量的白胡椒粉，翻炒均匀，至调料香味完全开释。

5. 加入鱼头和高汤：将焯过水的鱼头放入锅中，轻轻翻动，让鱼头均匀给与调料的滋味。然后加入足量的清汤或高汤，水量要充足遮蔽鱼头。大火煮沸后，撇去浮沫，改为中小火慢炖。

6. 慢炖鱼头：将锅盖盖好，转小火不竭炖煮约20-30分钟，直到鱼头熟透，汤汁浓郁。若心爱鱼头愈加入味，不错炖煮更万古分。此时不错加入适量盐调味。

7. 终末调味与出锅：炖煮至鱼头熟烂入味后，加入适量的鱼露（可选），再次调味，确保汤底鲜好意思。出锅前撒上极少香菜和切好的红辣椒段，用作装潢。

8. 装盘享用：将鱼头和浓郁的汤一齐倒入砂锅或煲汤器皿中，保持温热，趁热享用。

蒜蓉粉丝虾

准备食材:大虾，粉丝，葱花。

作念法措施:

1、大虾去掉虾头虾壳留虾尾，中间位置切开，把虾尾穿进孔里即可。

2、粉丝提前浸泡，泡软后沥干水分，取一丝粉丝卷成圈，摆放在蒸盘中，再放入大虾。

3、蒜蓉酱:碗中放入蒜末和小米辣，浇上热油激勉出香味，再放入生抽、蚝油、食盐和白糖，搅动均匀即可。

4、把蒜蓉酱淋在粉丝虾仁上，水开上锅蒸八分钟独揽。蒸熟后取出来，撒上葱花浇上热油，即可端上桌开吃。

爆炒牛肉

食材：牛肉 300克（选拔嫩肉部位，如牛里脊或肩肉）；青椒 1个；红椒 1个；洋葱 1/2个；大蒜 3瓣；姜 3片；生抽 适量；老抽 适量；料酒 适量；食盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；淀粉 适量；辣椒粉（可选）适量

措施：

1. 准备牛肉：牛肉切成薄片，最佳顺着肉的纹理切，这么不错保持牛肉的嫩度。为了更便捷切牛肉，最佳将牛肉放入雪柜冷冻半小时，使其稍稍变硬，切起来更容易。

2. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、极少食盐，搅动均匀后，加入适量淀粉，不竭搅动至牛肉均匀裹上淀粉。腌制10-15分钟，让牛肉充分入味。

3. 准备配菜：青椒、红椒、洋葱辞别洗净，切成条状；大蒜切末，姜切片备用。

4. 热锅冷油：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜末，炒出香味。

5. 爆炒牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒。要用大火，确保牛肉均匀受热，不要一次性放入太多牛肉，幸免炒不均匀。炒至牛肉变色即可捞出备用。

6. 炒制蔬菜：在锅中不竭加一丝油，放入洋葱、青椒和红椒，翻炒约1-2分钟，蔬菜稍稍变软但仍保持脆感。不错把柄口味加入一些辣椒粉，栽培辣味。

7. 归并炒匀：把之前炒好的牛肉倒回锅中，与蔬菜一同翻炒均匀。淌若需要，不错加入一丝生抽调味，炒匀后即可出锅。

枸杞银耳羹

材料：枸杞、银耳、红枣、冰糖

作念法：

1. 银耳泡发，撕成小朵。

2. 红枣去核。

3. 锅中加入适量净水，放入银耳、红枣，大火煮开后转小火煮 1 小时独揽，至银耳出胶。

4. 加入枸杞和冰糖，不竭煮 10 分钟独揽即可。

大寒时节，多吃这 8 样食品，为形体补充充足的养分和能量，让您在凉爽的冬天也能保持健康和活力。速即脱手试试吧！