年为百节之首，其是一年中最高大高大的节日，阖家团圆是它最进犯的传统兴味，是以届时，王老五骗子在外的游子们哪怕耕作沉，也要赶在除夕之前回到家，与最亲的东谈主通盘共同见证新年的莅临。

在过年当中，除夕是最珍稀的时刻，其在东谈主们心中的重量极端重，届时吃啥大有正经，我国富源豁达，各地的东谈主们皆会将当地最具特质的食品端上桌，是以除夕大餐恰是展示好意思食各种性的技能。固然其也体现着好意思食文化的互通性，比如不管南北，各家各户的餐食上皆少不了鱼。而且即使这一天的菜再多再硬，东谈主们也会将中间的“C”位摆上鱼。独一终末将鱼端上，这顿除夕盛宴才算得上圆满。

鱼的祯祥寓意

率先来说，自古以来鱼的好意思味便深远东谈主心，古东谈主有云“鱼之味，乃百味之味；食之鱼，百味无味”，足以看出鱼在东谈主们心中的重量。不祥正因如斯，在漫长的历史发展中，东谈主们又纷至沓来地赋予了鱼诸多的好意思好寓意。

鱼儿活命在水中，游动的技能目田从容的，是以东谈主们频繁用“融为一体”来描写一个东谈主找到了稳健我方的环境，发展得十分告成。同期东谈主们也以鱼来代表“鸿篇巨制”，来代表一个东谈主极端出色。固然还有最广为流传的，等于以其来标志“余”，代表多余头，有豪阔，吃穿无忧之意。

鲜好意思的味谈，同期又有祯祥的寓意加身，使得鱼注定了不等闲。一直以来，其皆是算作压轴大菜而出当今除夕饭上，况兼在吃上有着诸多的正经，既凸起了东谈主们对它的喜爱，也寄予了东谈主们对新年的好意思好欲望。除夕吃鱼正经多，难忘：1不翻，2要留，3不吃，尊重传统吉庆多余。

1不翻

吃鱼的进程不成翻面

除夕饭是最正经典礼感的一餐，尤其是在吃鱼这件事上，东谈主们很忌讳将其翻面。这一习俗主淌若与沿海地区的渔民相干，关于他们来说，每次出海哺育，最惦记的就是遇到风波，导致翻船事故。是以在吃鱼时不翻面，是为了幸免 “翻船” 的寓意，恰是寄予了东谈主们但愿出海安详、一帆风顺的心愿 。固然如今“翻船”也被东谈主们推活动事情半途遇到发愤或失败。这是东谈主们皆不但愿看到的，是以在除夕饭上吃鱼，一定不要去翻面。

2要留

鱼头和鱼尾要留住

率先来说，在准备压轴的鱼时，一定要用整条的鱼，因为除夕正经的是绰有余裕。另外不管多可爱，也要留住一部分，以示有豪阔，来标志每年皆有豪阔。不管什么技能，这皆是东谈主们心中最好意思好的愿望。同期在好多所在的传统里，鱼头和鱼尾是不成动的，要完满地保留住来，以此来寓意一年的运转和甘休皆圆满告成 。到了月吉，一家东谈主再通盘试吃剩下的鱼，赓续着除夕饭的喜庆氛围，也让 “年年多余” 的好意思好寓意聚首系数新年。

3不吃

父老动筷前其他东谈主不成吃

在除夕饭的餐桌上，吃鱼的规矩和动筷规矩也颇有正经，体现了中国东谈主对礼节和传统的尊重。一般来说，鱼头正常会对着稀客或父老，来凸起尊敬之意 。鱼头所对之东谈主有着率先动筷的 “特权”。独一当鱼头对着的东谈主运转吃后，其他的东谈主才略去吃鱼 。这是吃鱼的规矩，亦然除夕饭上的正经。同期为了以示祯祥，先吃鱼的东谈主还会说一些祯祥话，如 “大吉大利” 等，为新年讨个好口彩，也抒发对家东谈主的好意思好道喜 。

除夕吃鱼，在校服以上3个规矩除外，也不要忘了遴荐祯祥的鱼端上桌，底下就来跟大家共享一谈黄鱼的作念法，道喜大家新的一年里皆能走就地任，财气滔滔，吉庆多余。

1、遴荐崭新的黄鱼一条，一般在1-2斤之间的，肉质更鲜活，需要将其进行透彻的计帐，鱼鳞黏液无须说，里面的黑膜更是不成留。

2、接着把其里里外外皆擦干，撒上盐，并多备些葱姜细丝放在其名义和腹中。等个二十分钟足下，匡助去腥入味。

3、待锅里的水欢娱以后，径直端进去，高温蒸汽快速蒸熟，便于锁住其本人的鲜好意思。

4、端出来之后，要望望盘中是否有水，务必去掉，再从头放上崭新的葱丝，小米椒，淋上提鲜的生抽后，别忘了烧点热油淋进去。这么就不错端上桌了，面子又厚味。

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